2022.01.24

💪做三糕防三高✋

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💪做三糕防三高✋

😋過年必吃的 #年糕 #發糕 #蘿蔔糕
以傳統或市售的做法，
可能會有糖分太高、營養太少的問題😱
🙇‍♀️建議大家可以搭配不同的健康食材!
自己做出 #減糖 #增纖 #少添加的糕點，
讓自己與家人都能吃得更健康喔!☺️
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這次嫚嫚整理了簡單的三高做法跟大家分享~#年糕-步步高升⬆️
一塊傳統年糕大約500克，幾乎只用水、糖、糯米粉來製作，熱量可高達1200大卡，如果再加上吃蛋煎年糕或炸年糕，簡直就是高油、高糖的熱量炸彈! 💣

💖建議自己做 #減糖版紅豆年糕
🌟食材
紅豆 150 g、糯米粉 200 g、黑糖 50 g、赤藻糖醇 50 g、水 140 ml
🌟做法
1. 前一天可將紅豆加水煮熟，放冷藏備用。
2. 將黑糖、赤藻糖醇加入水中溶解，放至溫涼。
3. 將糯米粉分次加入糖水中，攪打均勻、過篩；再加入紅豆拌勻，倒入容器中。
4. 電鍋外鍋加3杯水，置入拌好年糕，蒸1小時即可。
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#紅豆能增加膳食纖維、蛋白質含量，可以的話，煮紅豆時可以選擇不加糖煮，或是減少用糖量；一半製作年糕的黑糖，替換成天然代糖 #赤藻糖醇，幫助減糖更健康喔!
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😉吃法上也建議，盡量吃蒸熟的年糕就好，少吃油炸、油煎的熱量更少喔!
另外提醒! ⚠️家中小孩、年長者吃年糕時，需要小口慢嚼，避免噎住或消化不良。

#發糕-發大財🧧
傳統發糕主要用水、糖、在來米粉，低筋麵粉、泡打粉製作，是屬於高GI、高醣食物，營養素單一，而且一碗200 g的發糕，熱量約等於一碗飯!

💖建議自己做 #增纖版燕麥發糕
🌟食材
在來米粉 160 g、低筋麵粉 40 g、大燕麥片 150 g、無調味堅果 40 g、無鋁泡打粉 15 g、水 360 ml、黑糖 40 g、赤澡醣醇 40 g
🌟做法
1. 將糖加入水中拌勻，分次加入米粉拌勻，再將麵粉過篩加入拌勻，然後再加入燕麥片、敲碎的堅果拌勻。
2. 最後加入泡打粉拌勻，裝9分滿於容器內。
3. 電鍋外鍋加3杯水，放入裝好的米漿，蒸約60分鐘，燜5公鐘即可。
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加入 #大燕麥片 #無調味堅果都能幫助增加纖維量，降低GI值，吃起來更有嚼勁兒，增加飽足感。

#蘿蔔糕-好彩頭🎊
市售蘿蔔糕除了以在來米粉、白蘿蔔絲製作之外，可能會再加入玉米澱粉、增稠劑、品質改良劑、調味劑等等；一塊 6x8x1.5 公分，約50g蘿蔔糕=70大卡。

💖建議自己做 #少添加版蘿蔔糕
🌟食材
在來米粉、白蘿蔔1-2根、水、乾香菇、蝦米少許、鹽少許、白胡椒少許
🌟做法
1. 白蘿蔔刨絲乘重，白蘿蔔+水與米粉的重量比例為5:1，假設使用 150 g米粉，則以750 g-白蘿蔔重量=水的量，再將水加入米粉中拌勻。
2. 在鍋中將切丁香菇、白蘿蔔絲、蝦米拌炒熟，再將米漿倒入拌勻，加入鹽、白胡椒調味。
3. 將蘿蔔絲粉漿後倒入容器，置入電鍋，外鍋加三杯水，蒸熟後悶20分鐘即可。
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自製的蘿蔔糕，可以真正的以 #白蘿蔔作為主要食材，不需要使用其他食品添加劑，而且白蘿蔔具有多種酵素成分，能幫助消化，像是澱粉酶、蛋白酶、脂肪酶，也含有木質素具有抗癌功效。
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😉吃法上建議多用蒸或煮湯的方式食用，漸少油煎以及醬料的使用。

希望大家都能健康吃，快樂過新年喔!🥳
#自己做三高也幫家人防三高