2020.08.26

喝對方法喝對茶不再害怕睡不著

生活大小事, 營養文章, 健康保健, 食物營養, 生活大小事分享

茶在全世界而言，是僅次於水，被飲用最大量的飲料。😮

很多人會喝茶來提神，或者當成養生的飲料，到底茶對我們有哪些好處呢? 如果害怕喝了睡不著，有甚麼好方法可以調整嗎? 😯

在全球茶飲中，紅茶的飲用量占比最高，將近7成；而綠茶飲用佔了2-3成；位居第三的則是烏龍茶。在茶葉中重要的植化素就是類黃酮，根據美國農業部類黃酮數據庫估計，每日的類黃酮攝取總量中，茶就是主要來源!👍👍👍

而從流行病學的統計也發現，大量喝茶的地區，對於健康有許多促進作用；像是促進新陳代謝、調節生理機能、調整消化道菌叢生態、維持消化道健康。 💪

不同的發酵茶產生不一樣的好東西

一般的茶葉在進行採收後，不經過發酵，直接透過殺菁處理，可藉由熱抑制茶葉中多酚氧化酵素的活性，可以保留最多的兒茶素、多酚類化合物等等植化素的成分；這種茶就是我們所熟悉的綠茶！

經過有氧發酵程序，讓多酚氧化酵素作用之後的茶，依照發酵程度的不同，可以再分成半發酵茶；烏龍茶，或是全發酵茶；紅茶。這類發酵過的茶，

茶葉中的兒茶素以及茶多酚會慢慢轉化凝聚成茶黃素及茶紅素，產生熟成的茶香以及橙紅色的茶湯；不論是兒茶素、茶黃素、茶紅素，或其他茶多酚物質，都是能促進健康、提高保護力的植化素。💪💪💪

而在大約40年前，日本研發了新的茶葉加工方式，它是以無氧發酵製茶，像是會以充填氮氣的方式，阻止茶菁裡面的多酚氧化酵素與氧氣接觸，可以保留住植化素成分，意外發現還能產出大量的r-胺基丁酸！這種茶葉就把它命名為「佳葉龍茶」，但是這種茶會帶有類似魚腥味的特殊氣味，令人較難以接受。而我們的農委會茶改場，透過技術的改良，去除了特殊的異味，發展出了帶有清香口感柔順的台灣佳葉龍茶，同樣也保留了重要的r-胺基丁酸。😊

r-胺基丁酸也可以簡稱為GABA，也是一種有存在於人體的胺基酸，具有安定平穩、加強放鬆、幫助入睡的特性。佳葉龍茶在日本也有做過人體試驗，發現長期飲用對健康有正面的影響。😌

不影響睡眠的喝茶方法

很多愛喝茶的人，最容易被困擾的就是很怕喝了會睡不著！😱

茶葉中因為有咖啡因的成分，所以可以有提神的作用，但是對於咖啡因敏感的族群，就很容易影響睡眠品質。根據茶改場的研究表示，茶葉中的咖啡因含量並不會隨著發酵程度而產生太大差異性，所以不論是綠茶、紅茶、烏龍茶，裡面的咖啡因含量都差異不大。而是會跟茶葉的產季、泡茶的溫度、泡茶的時間有關。像是夏茶秋茶咖啡因通常會比春茶冬茶來得高，而泡茶溫度越高咖啡因溶出也越多，泡茶時間越長咖啡因含量也會越高。

所以建議可以調整泡茶的溫度，80度的熱水就會比100度的沸水溶出較少的咖啡因；茶葉浸泡時間盡量不超過5分鐘。如果不希望這麼麻煩的喝茶的話，建議可以試試佳葉龍茶，雖然裡面一樣具有咖啡因，但是也因為含有GABA，在任何時段都可以喝，不用擔心影響睡眠，還能幫助放鬆心情，舒緩緊張的壓力情緒。😌